混凝土在未凝结硬化以前，称为棍凝土拌合物。它必须具有良好的和易性，便于施工，以保证能获得良好的浇灌质较。和易性是指混凝土拌合物易于施工操作(拌合、运输、浇灌、捣实)并能获得质量均匀、成型密实的性能。和易性是一项综合的技术指标，包括有流动性、枯聚性和保水性三方面的含义。流动性是指混凝土拌合物在本身自重或施工机械振捣的作用下，能产生流动。并均匀密实地填满模板的性能。钻聚性是指混凝土拌合物在施工过程中.其组成材料之间有一定的枯聚力，不致产生分层离析的现象。保水性是指混凝土拌合物在施工过程中.具有一定的保水能力，不致产生严重的泌水现象。发生泌水现象的混凝土拌合物.由于水分泌出来会形成容易透水的空晾，而影响混凝土的密实性、降低质童。

　　由此可见，混凝土拌合物的流动性，枯聚性和保水性有其各自的内容，而它们之间是互相联系的，但常存在矛盾。因此.所谓和易性就是这三方面性质在某种具体条件下矛盾统一的概念。

　　目前，尚没有能够全面反映混凝土拌合物和易性的侧定方法。在工地和试验室.通常是用坍落度试验测定拌合物的流动性，并辅以直观经验评定枯康性和保水性。

　　测定流动性的方法是:将混凝土拌合物按规定方法装人标准圆锥坍落度筒(无底)内,装满、妈实刮平后，垂直向上将筒提起，移到一旁，混凝土拌合物由于自重将会产生坍落现象,然后较出向下坍落的尺寸(mm)就叫坍落度，作为流动性指标。坍落度愈大表示流动性愈大。   

　　根据坍落度的大小，可将混凝土拌合物分为:大流动性混凝土(坍落度大于或等于160mm)、流动性混凝土(坍落度为100 -- 150mm),塑性混凝土(坍落度为ZN一90mrn )、低塑性混凝土(坍落度为10~`0mm)。

　　对于干硬性的混凝土拌合物(坍落度值小于10mm)通常采用维勃稠度仪测定其稠度(维勃稠度)。

　　维勃稠度侧试方法是:开始在坍落度筒中按规定方法装满混凝土拌合物，提起坍落度筒,在拌合物试体顶面放一透明圆盘，开启振动台，同时用秒表开始记时，到透明圆盘的底面完全为水泥浆布满时，秒表记时停止，关闭振动台。此时可以认为混凝土拌合物己密实。所读秒数，称为维勃稠度。该法适用于骨料粒径不超过40mm，维勃稠度在5一30s之间的混凝土拌合物稠度侧定。